Лимонный кёрд (в мультиварке)
Керд – это традиционный английский десерт. Подходит лимонный кёрд в качестве прослойки для торта, как наполнитель для пая и просто в качестве дополнения к тосту или печенью.
Продукты
Лимон - 4 шт. (или 2 лимона и 2 апельсина)
Сахар - 200 грамм
Масло сливочное - 100 грамм
Яйца куриные - 4-5 штук.
Готовить лимонный кёрд лучше на водяной бане при постоянном помешивании. Как и любой заварной крем он быстро густеет и пригорает. Но если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то процесс приготовления этого нежнейшего цитрусового крема превратиться в отдых.
1. Снимаем цедру с лимонов и апельсинов. Я брала 2 небольших лимона и 2 больших апельсина; ну, это для любителей, чтобы послаще; с одного апельсина нам потребуется только цедра.
2. В емкость с цедрой выдавливаем сок 2-х лимонов и 1 апельсина (или 4-х лимонов). И добавляем туда 200 грамм сахара. Можно пудры, но разницы никакой. В сиропе сахар разойдется. Ставим это все на водяную баню и ждем, пока сахар практически растворится. До кипения не доводить. В мультиварку ставим на режим "тушение", закрываем крышку и забываем минут на 8-10.
3. Режем сливочное масло небольшими кусочками и добавляем к цитрусовой смеси. Мешаем на водяной бане до растворения масла. В мультиварке оставляем минут на 6.
4. В это время яйца перемешиваем для соединения желтков с белками. Взбивать не нужно.
5. Перемешиваем масляно-цитрусовою массу, пробуем на температуру. Если масса очень горячая, на время снимаем ее с огня, иначе белки могут свернуться. В мультиварке проблем возникнуть не должно.
6. Добавляем тонкой струйкой яйца, постоянно мешаем. После этого на водяной бане нагреваем смесь 20-25 минут, постоянно помешивая. В мультиварке помешать сразу после введения яиц и потом каждые 7-10 минут. Оставляем также минут на 25.
7. Затем крем остужаем, он загустеет. И кушаем лимонный кёрд с чаем, печеньками, кексами, хлебом.
Очень вкусно! Вкуса яиц не чувствуется совсем! Нежный цитрусовый вкус!