О еде

[Evenstar]

Clairette
я пробовала тушить, у меня не получается. А запечь не получится?

[Clairette]

Вот запечь - да, вариант!
Очень жду разных вариантов этого варианта

[Таня Коновалова]

Филе минтая положить на фольгу , сверху лук , морковь , сякие овощи по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом , либо сливочного положить, завернуть и в духовку, получается сочно)Минтай не жирный, так что можно и майонез добавить

[Clairette]

Таня, спасибо!
так, ну побежала я за минтаем

[Tatyana]

Еще всякую маловкусную рыбу можно сделать под маринадом.Рецеп с первого попавшегося сайта, но он и правда такой, просто в лом много писать )

Ингредиенты:
- 500 граммов рыбного филе;
- мука (для обжарки рыбы);
- 100 граммов растительного масла;
- 3 моркови;
- 3 луковицы;
- 5 столовых ложек томатного пюре;
- 1 стакан рыбного бульона (можно воды);
- соль;
- сахар;
- уксус;
- приправы (душистый перец, лавровый лист, гвоздика).

Рыба готовится просто, ее следует порезать на небольшие кусочки, посолить, добавить приправы, обвалять в муке и обжарить на сковородке в растительном масле. Самое ответственное дело - приготовление овощного маринада.
Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке, затем эти ингредиенты кладем на сковородку с разогретым подсолнечным маслом и жарим до того момента, пока они не будут готовы. Когда морковка и лук станут мягкими, необходимо добавить пюре и пряности, далее тушить 20 минут, обязательно накрыв крышкой. После того, как основа для маринада готова, добавьте немного уксуса, 1 стакан рыбного бульона или воды, сахар по вкусу и соль.Еще протушить минут 5-10 .
Рыбу необходимо залить маринадом и дать ей постоять в холодильнике в течение 3-4 часов. Подают блюдо в качестве холодной закуски.

[Tatyana]

Под маринадом можно сделать почти любую рыбу(желательно филе, чтобы не возится с косточками): щука, минтай, окунь, телапия, треска. Любая сухая рыба под маринадом будет сочной.

[Clairette]

Ага... Таня, спасибо! Как блюдо выходного дня - попробую.
Минтай закуплен, пусть поживет в морозилке до субботы.

[Tatyana]

Clairette
Можно еще запечь в сливочном соусе. Рыбку положить на смазанный маслом противень с бортиками или в форму для выпечки неразьемную, стекляную, керамическую, короче любую, лишь бы соус не выливался. Приготовить сливочный соус: сливки, соль, перец(можно лимонный) укроп(хорошо подчеркивает вкус рыбы), можно молотый кориандр. На 500 гр. сливок добавить 1 десертную ложку муки. Всё перемешать, залить этой смеюсь рыбу, можно сверху немного присыпать тертым сыром или положить маленькие кусочки сливочного масла(на любителя пожирнее или к сухой рыбе). Запекать минут 30-40. Если брать филе, то подготовка очень быстрая, без особых хлопот.

Тоже самое можно проделать и в мультиварке. Только лучше тогда кусочки рыбы переложить колечками лука, залить соусом и на режим "крупа экспрес".

[Ольга ЖЧ]

Clairette
я извиняюсь... но тут две баночки специй стоят в ожидании и еще кое-что...

[Clairette]

Ольга ЖЧ
Да-да. Я помню. Но до пятницы я совершенно несвободен...

[Ольга ЖЧ]

Света обещала поделиться рецептом горохового супчика а я сюда потырила

... мочишь горох, на сутки. Вечером приходишь, ставишь с новой водой на огонь. Булькает час, в последние полчаса кладешь картофан. В это время обжариваешь бекон с луком. и потом туда его.
[17:15:44] Svet Kha: и с морковкой жарить.
потом выключаешь, добавляешь зелень.
[17:15:45] Svet Kha: все


это чтоб не забыть - сюда выложила

[Clairette]

Ага, уточню.
У меня кастрюля на 7 литров.
А на 3 литровую надо 1,5 стакана гороха где-то, 2 крупных картофелины, полкило копченой грудинки, или копченых ребер, 1 луковицу, 1 морковь, пучок зелени, кто какую любит.
Я еще люблю добавлять в супы вот такие приправы:

[Ольга ЖЧ]

списала
а я из Ириного кабачка такое вкусное рагу сделала сейчас в баночку закатаю

[Tatyana]

А я в гороховый суп люблю добавлять молотый кориандр и немного молотого черного перчика. Так пикантнее получается

[Ольга ЖЧ]

может соревнования устроим? могу кухню предложить